Pomalá kachna
-
Energie 1176 kJ (281 kcal) 14 %
-
Cukry 0 g 0 %
-
Tuky 22.54 g 32 %
-
Mastné kyseliny 0 g 0 %
-
Sodík 0.118 g 5 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Pomalým pečením kachny docílíte úžasnou chuť s křupavou kůrkou. Péct při nízké teplotě je báječné. Nevěříte?
Suroviny
kachna | velikost podle potřeby | 3000 g | 8598 kcal |
sůl | 3/4 lžičky | 9 g | 0,4 kcal |
kmín mletý | nebo drcený | 2 g | 0,1 kcal |
voda | 50 ml | - |
Postup
- Kachnu na medu zahájíme omytím drůbeže pod tekoucí vodou. Kachnu samozřejmě vypláchneme i uvnitř.
- Ze všech stran i uvnitř ji osolíme a pokmínujeme. K tomu se nejlépe hodí kmín drcený, nebo mletý.
- Usadíme ji do pekáčku a podlijeme 50 až 100 ml vody podle velikosti pekáčku. Stačí asi 2 mm vody na výšku. Kůži propícháme ostrou vidličkou, nebo špičkou nože. Nepícháme moc do hloubky, stačí jen propíchnout kůži.
- V troubě pečeme kachnu přikrytou při teplotě 90 až 120°C. Celkový čas je 7 až 12 hodin.
{colorQ: "red" , text:"Uvedený čas bereme vždy jako orientační informaci. Každá trouba peče jinak, proto pokrm vždy pečlivě hlídáme."}
- Nyní ale po 4 hodinách kachnu z trouby vyndáme a všechnu vypečenou šťávu slijeme.
- U kachny ještě jednou propícháme kůži, otočíme ji a to samé z druhé strany.
- Opět přiklopíme a při stejné teplotě pokračujeme v pečení.
- Podle potřeby sléváme další vypečenou šťávu a můžeme ještě jednou otočit.
- Poslední dvě hodiny pečeme kachnu odkrytou, začne se tvořit křupavá kůrčičika.
- Výborně se pochopitelně hodí pomalý hrnec. V troubě však uděláte kachnu stejně chutně.
- Jako přílohu volíme tradičně bramborový knedlík a červené zelí.
Komentáře