Francouzské palačinky s jablkovým přelivem
-
Energie 776 kJ (185 kcal) 9 %
-
Cukry 5.44 g 6 %
-
Tuky 9.28 g 13 %
-
Mastné kyseliny 4.36 g 22 %
-
Sodík 0.131 g 5 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Jaký je rozdíl mezi českou a francouzskou palačinkou? Hlavní je ten, že do těsta těch francouzských se přidává rozpuštěné máslo.
Suroviny
máslo | 40g do těsta+40 g do přelivu+10g na smažení | 90 g | 659,9 kcal |
vejce slepičí | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
cukr krupice | 1/2 lžíce + 2 lžíce do přelivu | 30 g | 120,4 kcal |
sůl | 1/4 lžičky | 3 g | 0,1 kcal |
pšeničná mouka hladká | 200 g | 716,5 kcal | |
jablka | podle chuti | 200 g | 124,2 kcal |
sirup javorový | 2 lžíce - použít můžeme téměř jakýkoliv | 14 ml | 46,5 kcal |
skořice mletá | 1/4 lžičky | 0.5 g | 0,8 kcal |
mléko | polotučné se jeví jako nejvhodnější {text:"Použít můžeme mléko dle vlastní úvahy - polotučné, plnotučné nebo odtučněné...."} |
500 ml | 317,6 kcal |
Postup
- Francouzské palačinky zahájíme tím, že na pánvi, nebo v jiné vhodné nádobě rozehřejeme 40 gramů másla při teplotě kolem 100°C. Asi minutu necháme odpařovat vodu, protože francouzské máslo obsahuje daleko méně vody, než to české. Přitom dáváme pozor na to, aby se nám nezačalo pálit, chuť palačinek by to velmi degradovalo. Proto od vařiče v žádném případě neodcházíme, je to klíčové pro tento recept. Pokud by se nám přesto máslo připálilo, raději uděláme nové. Asi po minutě máslo vypneme a necháme zchladnout.
- Do vyšší mísy rozklepneme dvě vejce, přidáme 1/2 lžíce cukru, 1/4 lžičky soli, a asi minutu šleháme. K tomu může posloužit nejen mixer, ale i obyčejná ruční metla.
- Přilijeme trochu mléka z celkového množství 500 ml.
- Zamícháme a přidáme 200 gramů hladké mouky. Tu dobře vmícháme, pak dolijeme zbytek mléka a vychladlé máslo.
- Na pánev kápneme asi 5 kapek rozpuštěného másla a rozetřeme jej silikonovým štětečkem. Teplota na pánvi by měla být kolem 100°C, pokud si nejsme jisti, volíme teplotu raději nižší.
- Nyní nalijeme nejlépe naběračkou palačinkové těsto. Nakláněním pánve jej rozlijeme po celé ploše a pak vyčkáváme, až se z palačinky odpaří tekutina. Když je odpařená, tak počkáme ještě minutu, a pak palačinku otočíme.
- Po další minutě palačinku přeložíme na talíř a začneme vyrábět další a další francouzské palačinky.
- Někdy se u méně kvalitních pánví stává, že se první jedna až dvě palačinky trhají, ale přesto jsou chuťově vynikající.
- Když chceme palačinky tlustší, jednoduše z naběračky nalijeme na pánev více těsta.
- Jablečný přeliv vyrobíme tak, že na pánvi rozehřejeme 40 gramů másla, přihodíme 200 gramů jablek nakrájených na kostičky a restujeme asi 3 minuty při teplotě kolem 100°C. Přidáme 2 lžíce cukru a restujeme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přidáme 2 lžíce javorového sirupu, 1/4 lžičky mleté skořice a mícháme asi minutu.
- Potom vařič vypneme a můžeme francouzské palačinky servírovat, například podle přiloženého videa.
Další druhy palačinek naleznete ZDE.
Tento recept Vám přinášíme ve spolupráci s internetovým obchodem Proděti.cz, který nabízí tisíce kousků oblečení, obuvi, hraček i stravy pro děti skladem.
Komentáře