Domácí bílý jogurt
-
Energie 267 kJ (64 kcal) 3 %
-
Cukry 0.29 g 0 %
-
Tuky 3.59 g 5 %
-
Mastné kyseliny 0.12 g 1 %
-
Sodík 0.006 g 0 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Jogurt je velmi jednoduché vyrobit. Navíc bude daleko levnější, než ten kupovaný.
Suroviny
mléko | plnotučné | 1000 ml | 635,3 kcal |
jogurt bílý | 3 lžíce {text:"Podle toho jaký použijeme jogurt, takový bude i ten námi vyrobený. Proto jej vybírejte pečlivě."} |
60 g | 41,4 kcal |
Postup
- Domácí bílý jogurt zahájíme tím, že do hrnce nalijeme mléko.
- Vložíme přesný teploměr a mléko za stálého míchání zahříváme na 80°C, tím zničíme všechny bakterie.
- Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C, odstraníme teploměr a pak přidáme jogurtovou kulturu, tedy 3 lžíce živého jogurtu.
- Dobře rozmícháme a nalijeme do skleniček - asi 1 cm pod horní okraj
- Na skleničky položíme víčko proti prachu, ale neutahujeme jej.
- Vložíme do jogurtovače, nebo jiné nádoby, která nám udrží teplotu 40°C. Někdo používá třeba přesnou elektrickou troubu.
- Po 12 hodinách je jogurt hotový. Víčka na skleničkách dotáhneme a jogurt necháme vychladit v lednici.
- Jogurt vydrží stejně tak dlouho jako ten kupovaný.
- Při jeho konzumaci si nezapomeneme trochu nechat na výrobu dalšího jogurtu.
Další videorecepty na chuťovky najdete ZDE.
Všechny pomůcky je třeba sterilovat, tedy opláchnout ve vodě teplé alespoň 80°C. Sice to není pravá sterilace, ale pro tento účel stačí. Platí to nejen pro skleničky a víčka, ale také všechny další pomůcky, které přijdou do styku s námi vyrobeným jogurtem.
Živná kultura - tedy jogurt, který do mléka použijeme je klíčová ingredience. Proto ji vybírejte velmi pečlivě.
Jako výrobník jogurtu může posloužit jakýkoliv prostor, který udrží teplotu v rozmezí 39 až 41°C. Výborný je samozřejmě jogurtovač, ten však má tu nevýhodu, že má malou kapacitu. S úspěchem používáme líheň na drůbež, kterou lze sehnat za cenu jogurtovače, má však daleko větší kapacitu. Někteří kuchaři a kuchařky také používají s úspěchem přesnou elektrickou troubu.
Komentáře