Šťavnatý řízek po dižonsku
-
Energie 1028 kJ (245 kcal) 12 %
-
Cukry 0.36 g 0 %
-
Tuky 18.05 g 26 %
-
Mastné kyseliny 8.65 g 43 %
-
Sodík 0.135 g 6 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Jednoduchý návod jak řízek udělat pikantnější a přitom je stejně rychle hotový jako ten normální.
Suroviny
vepřová krkovice | 2 plátky | 300 g | 652 kcal |
hořčice dijonská | 2 lžičky | 20 g | 32 kcal |
vejce slepičí | 1 kus | 60 g | 79,8 kcal |
mléko polotučné | 4 lžíce | 28 ml | 12,7 kcal |
pšeničná mouka hladká | 2 lžíce - na obalení | 20 g | 71,7 kcal |
strouhanka | 2 lžíce - na obalení | 24 g | 89,5 kcal |
sůl | 1/8 lžičky | 1.5 g | 0,1 kcal |
olej slunečnicový | na osmažení - až 100 ml | 30 ml | 249 kcal |
ubrousky | na odsátí přebytečného tuku | 0 | - |
Postup
- Plátky krkovice naklepeme a pak zlehka potřeme dižonskou hořčicí.
- Do hlubokého talíře rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, mléko a rozkvrdláme.
- Potom obalujeme v klasickém trojobalu – hladká mouka, vejce a nakonec strouhanka. Pokud máme rádi obal silnější, pak po obalení dáme ještě jednou do vajíčka a do strouhanky.
- Na pánev nalijeme olej, jehož výška by se měla rovnat polovině výšky řízku. Teplotu udržujeme na 120°C a nezvyšujeme ji. Tím dosáhneme rozpuštění tuku v krkovici a zároveň řízek zůstane šťavnatý.
- Osmažíme z obou stran dozlatova a překládáme alespoň na minutu na savé ubrousky. Ty nám odsají přebytečný tuk.
Další pokrmy z krkovice naleznete ZDE.
Podáváme s bramborovým salátem, bramborem, bramborovou kaší nebo s čerstvým chlebem.
Komentáře