Sirup z černého bezu
-
Energie 964 kJ (230 kcal) 12 %
-
Cukry 56.57 g 63 %
-
Tuky 0 g 0 %
-
Mastné kyseliny 0 g 0 %
-
Sodík 0 g 0 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Když zrají bezinky, je jich všude dost. Proč nevyužít tento levný a na vitamín C bohatý lahodný dar? Z tohoto receptu získáte zhruba 2,5 litru vynikající šťávy, což je přibližně 500 kelímků zdravého nápoje.
Suroviny
bez černý - plod | zhruba 1/2 igelitové tašky i se stonky | 1500 g | 71,7 kcal |
kyselina citronová | 3 lžičky | 18 g | 0,9 kcal |
cukr krystal | nebo krupice | 2000 g | 8024,8 kcal |
láhve s víčkem | o obsahu 500 až 1000 ml | 0 | - |
Postup
- Plody zalijeme vodou a necháme několik minut „rozpustit“ špínu a prach.
- Rukou plody s vodou promícháme. Snažíme se zatím kuličky nemačkat, jen omývat.
- Vodu vylijeme a pokud je špinavá, postup několikrát opakujeme.
- Plody ve vhodném hrnci pěstí nebo dlaní rozdrtíme. Zde svalovci zjistí, jak umějí vařit a ani to netušili.
- Vhodné je ještě rozbít plody tyčovým mixerem, to je velmi účinné.
- Do vzniklé tříště přilijeme 3 litry vody a přihodíme 2 lžičky kyseliny citronové.
- Od bodu varu vaříme 10 minut. To je důležité, protože syrové bezinky působí při požití většího množství průjem a zvracení. Tepelná úprava tento jev neutralizuje. Deset minut je dostatečně dlouhá doba. Pokud bychom dobu prodloužili, akorát bychom zbytečně snižovali obsah vitaminu C.
- Po tepelné úpravě necháme vychladnout na teplotu, při níž jsme schopni vylisovat „lektvar“ a tím oddělit pevné části od tekutiny. K tomu se dobře hodí čistá utěrka na dvakrát přeložená. Dáme ji do cedníku a postupujeme stejně jako ve videonávodu.
- Do vylisované šťávy přisypeme 2 kg cukru krystal a 1 lžičku kyseliny citronové.
- Mícháme dokud cukr není rozpušťěný.
- Naplníme do lahví a uzavřeme víčkem.
- Sterilujte 20 až 30 minut při 90 až 95°C.
- Takto připravený sirup vydrží v chladu a temnu několik let.
- Utěrku, která se obarvila nemusíme vyhazovat. Stačí dát do vody teplé max. 40°C panáka prostředku Savo a pár vteřin míchat. Pak ihned utěrku opláchněte v čisté vodě. Ve tkanině zbydou zamačkány kousky ovoce, ty ovšem zase vypere běžné praní v pračce. Stejným způsobem odbarvíme i vařečku, kterou jsme sirup vyráběli.
Šťáva z plodů působí blahodárně při léčení migrén a nervových chorob, zejména při zánětu trojklaného nervu. Čerstvé plody mají projímavý účinek, naopak sušené se používají proti průjmům.
Lidové názvy pro Bez černý: bezinka, bezinky, kozičky, kosmatice (bezový květ), psí bez, smradlavý bez, smradinky, chebzí, bzejna, hural.
Čerstvé plody jsou mírně jedovaté, tepelná úprava či sušení jed neutralizuje. Jedovaté jsou i listy, odvar z nich hubí hmyz. Otravy po požití listí nebo kůry se projevují silným zvracením, průjmem a celkovou slabostí. Podobné příznaky se dostavují i po požití syrových plodů ve větším množství.
V minulosti se bezem léčilo snad téměř všechno. Výhonky bezu se používaly na zmírnění bolesti zubů, mladé lístky smíchané s ječnou moukou léčily popáleniny a přikládaly se též na rány způsobené pokousáním vzteklého psa. Práškem z rozemletých suchých listů se zastavovalo krvácení z nosu.
Pokud máme malé děti, dávejme pozor. Mějme na paměti, že pracujeme s poměrně velkým množstvím vařící tekutiny. Mluvím z vlastní zkušenosti, kdy jsem jako dítě spadl do zavařovacího hrnce postaveného na zemi a přikrytého pokličkou. Neměl jsem lepší nápad, než si na ni stoupnout... Po několika měsících léčby snad naštěstí bez následků...
Komentáře