Luxusní kapří polévka s hráškem
-
Energie 769 kJ (184 kcal) 9 %
-
Cukry 0.49 g 1 %
-
Tuky 8.83 g 13 %
-
Mastné kyseliny 2.86 g 14 %
-
Sodík 0.199 g 8 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Polévka je gurmánským zážitkem pro milovníky ryb. Na vánoce, ale i po celý rok si ji můžete udělat z běžných surovin a poměrně snadno.
Suroviny
kapr | odřezky a vnitřnosti ze 2 kaprů | 500 g | 529 kcal |
máslo | 4 lžíce | 80 g | 586,6 kcal |
kmín mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
mrkev | podle chuti | 160 g | 68 kcal |
petržel | podle chuti | 50 g | 31,5 kcal |
celer | podle chuti | 50 g | 24,5 kcal |
cibule | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
muškátový květ mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
hrách | nejlépe mražený | 350 g | 1237,2 kcal |
brambory | 2 kusy | 140 g | 106,3 kcal |
smetana 12% tuku | nebo šlehačka | 100 ml | 136,9 kcal |
vejce slepičí | 3 kusy (podle potřeby) | 180 g | 239,3 kcal |
olej slunečnicový | na osmažení krutonků | 20 ml | 166 kcal |
sůl | podle potřeby | 8 g | 0,4 kcal |
Postup
- Luxusní kapří polévku s hráškem zahájíme omytím všech vnitřností a odřezků z kapra.
- Odřezky a podle chuti také hlavy vložíme do pětilitrového hrnce se 3 litry studené vody. Hlavy jsme pochopitelně zbavili očí a skřelí.
- Přidáme 3/4 lžičky soli a povaříme 15 minut.
- Vychladlé maso obereme a vývar přecedíme přes jemné síto. To je velmi důležité, abychom nechroupali kostičky.
- Dvě středně velké brambory dáme do vody a vaříme je asi 15 minut. Pak je necháme vychladnout a nastrouháme je.
- Vnitřnosti vložíme na pánev se dvěma lžícemi másla a restujeme je asi 15 minut při 120°C. V průběhu restování je osolíme asi 1/2 lžičkou soli a přidáme asi 1/4 lžičky drceného kmínu.
- Na dvě lžíce másla vhodíme do hrnce 160 g mrkve, 50 g petržele, 50 g celeru, 1 nakrájenou cibuli, 1/4 lžičky muškátového květu a restujeme při 120°C asi 4 minuty. Pak vše zalijeme přecezeným vývarem, případně doplníme vodou na 2,5 litru, přidáme 200 g mraženého hrášku a povaříme několik minut, dokud není hrášek měkký.
- Vařič vypneme a přidáme nastrouhané uvařené brambory.
- Vše rozmixujeme.
- Přidáme obrané maso a orestované vnitřnosti, vařič zapneme a povaříme asi 5 minut.
- Dochutíme a přilijeme asi 100 ml smetany či šlehačky na zjemnění. Tím je polévka hotová.
- Do 150g rozmrzlého hrášku přihodíme 3 vejce, přidáme 1/3 lžičky soli a opatrně vše rozmícháme.
- Na trošce oleje krutonky smažíme bez otáčení pod pokličkou, dokud všechno vejce neztuhne.
- Polévku servírujeme vždy dobře prohřátou.
Další druhy rybích polévek najdete ZDE.
Komentáře