Želatina na dorty a moučníky
-
Energie 28 kJ (7 kcal) 0 %
-
Cukry 0 g 0 %
-
Tuky 0 g 0 %
-
Mastné kyseliny 0 g 0 %
-
Sodík 0 g 0 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Mysleli jste, že průzračné želé je výsadou profi cukrářů? Podle našeho videa jej zvládnete na jedničku.
Suroviny
sirup malinový | jakýkoliv podle chuti | 10 ml | 28,8 kcal |
želé cukrárenské (Dr.Oetker) | 1 balení | 10 g | 4,8 kcal |
voda | 490 ml | - |
Postup
- Želatinu na dorty a moučníky zahájíme přípravou vhodné tekutiny. Ta určuje, jakou želé bude mít výslednou chuť, proto je dobré ji vybrat velmi rozvážně a pečlivě.
- Připravíme si 500 ml tekutiny. Nejlepší je šťáva z konzervovaného ovoce, pokud ji však nemáme, výbornou náhradou je obyčejný ovocný sirup. Nejlepších výsledků dosáhneme se silnými chutěmi - maliny, jahody, ale i ananas či pomeranč jsou vhodné. Tekutina by měla být o trochu sladší, než kterou pijeme na zahnání žízně.
- K tekutině přimícháme balení cukrárenského želé, vyrábí jej například firma Dr. Oetker. Má výbornou výslednou chuť a dobře se s ní pracuje.
- Dobře rozmíchanou směs vlijeme do vhodného hrnce a zahříváme. Jak dosáhne tekutina varu, tak ji hned vypneme a necháme chladnout. Při teplotě kolem 30 až 35°C začíná želírovat. Když rukou sáhneme na hrnec, musíme mít dojem, že je hrnec jen neznatelně teplý, teplotou by se měl blížit k teplotě našeho těla.
- Na dort začneme želírovací tekutinu po malých dávkách nalévat, je dobré použít třeba formu, ve které jsme korpus pekli. U kupovaného korpusu jsou již okraje, ve kterých želatina dobře drží.
- Pokud se stane, že tekutina začne želírovat již v hrnci, bez obav ji opět trochu zahřejeme a pak aplikujeme na dort.
- Počkáme, až je hmota úplně zatuhlá, což je pochopitelně rychlejší v chladu.
- Odstraníme formu a necháme ještě trochu vychladit.
- Všechny dorty a jiné moučníky želé určitě nejen esteticky, ale i chutově velmi zvedne.
Komentáře