Luxusní svíčková s kuřecím masem
-
Energie 548 kJ (131 kcal) 7 %
-
Cukry 2.05 g 2 %
-
Tuky 6.86 g 10 %
-
Mastné kyseliny 1.05 g 5 %
-
Sodík 0.281 g 12 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Tento recept vás přesvědčí, že není třeba se v některých případech držet zažitých postupů a vyplatí se trochu zaexperimentovat. Výměnu hovězího masa za kuřecí jistě přivítá mnoho strávníků.
Suroviny
kuřecí prsa | 2 velká prsa {text:"Množství masa zvolíme podle potřeby."} |
800 g | 840,7 kcal |
mrkev | 3 až 4 kusy | 300 g | 127,5 kcal |
petržel | 2 střední velikosti | 150 g | 94,6 kcal |
celer | menší kus | 100 g | 49 kcal |
cibule | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
bobkový list | 3 kusy | 0.01 g | 0 kcal |
pepř celý | 5 kuliček | 0.1 g | 0 kcal |
nové koření | 5 kuliček | 0.1 g | 0 kcal |
šlehačka | 1 balení 200 až 250 ml | 200 ml | 649,2 kcal |
máslo | 2 lžíce | 32 g | 234,6 kcal |
olej slunečnicový | 2 lžíce | 14 ml | 116,2 kcal |
cukr krupice | 4 lžičky | 24 g | 96,3 kcal |
sůl | 1 lžička | 12 g | 0,6 kcal |
Postup
Návod na karamel:
- Na kvalitní pánev dáme 4 lžičky cukru krystal a udržujeme teplotu na 120°C.
- Za chvíli se začne cukr rozpouštět.
- Když je téměř rozpuštěný, začneme přilévat po malých dávkách vodu.
- Výsledkem by měla být karamelová voda hustá asi jako řidší olej.
Návod na omáčku:
- Zeleninu si nakrájíme na menší kousky.
- V tlakovém hrnci rozehřejeme 2 lžíce másla a přidáme dvě lžíce oleje. Tím se máslo nebude při nízké teplotě pálit. Teplotu udržujeme na 120°C.
- Cibulku osmažíme dorůžova - asi 1 minutu a potom přidáme mrkev, celer, petržel, bobkový list, pepř, nové koření a sůl.
- Přidáme kuřecí maso a vše trochu osmahneme.
- Zalijeme vodou tak, aby vše bylo téměř potopené.
- Tlakový hrnec zavřeme a necháme asi 10 minut pískat. Pokud zvolíme normální hrnec, dobu musíme asi 2x až 3x prodloužit.
- Poté maso vyndáme. Koření ze směsi odstraníme, proto je dobré si pamatovat počet listů a kuliček koření.
- Obsah hrnce doplníme vodou na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky a pak vše dobře rozmixujeme.
- Vmícháme šlehačku či smetanu a přidáme 2 lžíce karamelu.
- Dobře promícháme a pak ještě případně přidáme další karamel.
- Když je chuť jak má být, tak vrátíme maso, necháme přejít varem a můžeme servírovat.
Další druhy omáček naleznete ZDE.
Tradičně podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.;Z uvedeného množství uvaříme 6 poctivých porcí.
Komentáře