Polévka s morkovými knedlíčky
-
Energie 1481 kJ (354 kcal) 18 %
-
Cukry 1.18 g 1 %
-
Tuky 32.55 g 46 %
-
Mastné kyseliny 0.25 g 1 %
-
Sodík 0.31 g 13 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Polévka s morkovými knedlíčky má mnoho vitamínů a proto se podává třeba nemocným.
Suroviny
morkové kosti | 5 až 6 kusů | 400 g | 3153,6 kcal |
cibule | 1 velká | 110 g | 45,2 kcal |
sušená zeleninová směs | 2 lžičky návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
8 g | 22,6 kcal |
bobkový list | 2 kusy | 0.01 g | 0 kcal |
nové koření | 5 kuliček | 0.6 g | 0 kcal |
pepř celý | 6 až 7 kuliček | 0.1 g | 0 kcal |
majoránka | 1 lžička | 0.5 g | 0 kcal |
vejce slepičí | 1 kus | 60 g | 79,8 kcal |
zelenina čerstvá | {text:"mrkev, celer, petržel, kapusta, pórek, květák, brokolice...."} |
350 g | 100,3 kcal |
strouhanka | cca 8 až 10 lžic | 90 g | 335,5 kcal |
sůl | 2/3 lžičky (podle potřeby) | 8 g | 0,4 kcal |
petrželová nať | 1 lžička | 5 g | 0,4 kcal |
mléko polotučné | 4 až 5 lžic {text:"Použít můžeme i plnotučné nebo odtučněné.."} |
28 ml | 12,7 kcal |
Postup
- Do tlakového hrnce dáme opláchnuté kosti, zalijeme je vodou, přidáme bobkový list, Nové koření, celý pepř, cibuli a sušenou zeleninu. Ta by měla být bez soli.
- Tlakový hrnec uzavřeme a necháme pískat asi 25 minut. Morek by měl jít z kostí vyndat pouhým popohnáním nožem. Pokud nemáme tlakový hrnec, použijeme normální, ale doba se zvýší asi na trojnásobek.
- Potom kosti vyndáme a vývar procedíme. Volíme raději jemnější sítko, protože ve vodě mohou být úlomky kostí.
- Vývar doplníme vodou asi na 2,5 litru.
- Morek z kostí vydlabeme do misky a přidáme na objem tolik strouhanky, kolik je morku. Přidáme asi 1/3 lžičky soli, lžičku majoránky, vejce, mléko a dobře promícháme. Postupně přidáváme strouhanku, aby směs držela tvar a daly se z ní tvarovat knedlíčky, které následně obalíme ještě ve strouhance. Nejlépe je knedlíčky tvarovat mokrýma rukama, pak se nám na ně nelepí.
- Vývar přivedeme k varu, osolíme, přidáme bobkový list, celý pepř a uvaříme v něm zeleninu do měkka.
- Když je zelenina měkká, přidáme opatrně morkové knedlíčky a při mírném varu vaříme asi 5 minut.
- Potom přidáme nasekanou petrželku a povaříme ještě asi 1 minutu.
Další videorecepty na polévky najdete ZDE.
Pokud seženete kosti ve slevě, pak je opravdu tato vynikající zdraví prospěšná polévka za pár korun.
Za dob našich babiček se tato vynikající polévka dělala velmi často - pokaždé, když se sehnaly morkové kosti. Jsou totiž zdrojem cenných látek. Polévka se uvařila den dopředu, nechala se vychladnout a sebral se z ní tuk, který ztuhne na hladině. Polévka tak nebyla mastná a tuk se použil do polévek, které tuku mají málo, nebo skoro vůbec, což je třeba bramboračka.
Někteří lidé tvrdí, že by se morku nedotknuli, ale v restauracích se dává do játrových knedlíčků a nemáte šanci ho tam poznat.
Pokud nechcete riskovat, že Vám morek nebude chutnat, přidejte do směsi na knedlíčky několik rozmixovaných kuřecích jater, ale morkový knedlíček, jak už říkali naši předci, je delikatesní lahůdka...
Komentáře