Kuře zpracované beze zbytku aneb 12 porcí jedním tahem
-
Energie 636 kJ (152 kcal) 8 %
-
Cukry 1.2 g 1 %
-
Tuky 5.7 g 8 %
-
Mastné kyseliny 0.13 g 1 %
-
Sodík 0.165 g 7 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
V tomto dílu načerpáte inspiraci, jak celé kuře jednoduše a rychle zpracovat beze zbytku. Získáte tak velice snadno 4 porce kuřete na smetaně s těstovinou a 8 porcí polévky s rýžovými nudlemi.
Suroviny
kuře | celé | 1300 g | 1468,6 kcal |
sušená zeleninová směs | 1 lžička | 4 g | 11,3 kcal |
nové koření | 10 kuliček | 0.2 g | 0 kcal |
pepř celý | 7 kuliček | 0.1 g | 0 kcal |
cibule | 4 malé + 3 větší | 400 g | 164,4 kcal |
sůl | 1 a 1/2 lžičky | 12 g | 0,6 kcal |
olej slunečnicový | 4 lžíce | 28 ml | 232,4 kcal |
koření gyros | 1/2 lžičky | 2 g | 6,3 kcal |
kari koření | 1 lžička | 2 g | 4,7 kcal |
sojová omáčka | 1 lžíce | 7 ml | 3,8 kcal |
smetana 12% tuku | 350 ml | 479 kcal | |
solamyl | 1/2 lžičky | 1 g | 3,2 kcal |
mrkev | 250 g | 106,3 kcal | |
petržel | 100 g | 63,1 kcal | |
celer | 20 g | 9,8 kcal | |
bobkový list | 2 listy | 0.1 g | 0 kcal |
pórek | použít můžeme jakoukoliv část | 30 g | 12,5 kcal |
petrželová nať | 1 lžička | 1 g | 0,1 kcal |
česnek | 3 až 4 stroužky | 15 g | 16,5 kcal |
těstoviny | podle potřeby | 200 g | 743,7 kcal |
rýžové nudle | podle potřeby | 200 g | 1112 kcal |
Postup
- Do hrnce vložíme celé omyté kuře. Zalijeme jej vodou tak, aby bylo celé potopené. Přidáme rovnou lžičku soli, lžičku sušené zeleniny pro plnější chuť, 10 kuliček Nového koření, 7 kuliček pepře, 4 malé, nebo dvě větší cibule a vaříme. V tlakovém hrnci 35 minut, v normálním hrnci asi hodinu. Maso je uvařené, pokud jde dobře od kosti.
- Vychladlé maso obereme, vývar samozřejmě nevyléváme. Obrané maso rozdělíme na dva talíře. Na omáčku vytřídíme pěkné světlé kousky, na polévku ty tmavší. Celkem by masa na omáčku mělo být asi dvakrát více. Maso na omáčku nakrájíme na menší kostky asi 2 x 2 cm.
- Na pánev nalijeme 3 lžíce oleje, přihodíme větší cibuli nakrájenou na drobno, a když začne zlátnout, tak přihodíme maso vytříděné na omáčku, 1/2 lžičky koření na gyros, 1 lžičku kari koření a restujeme asi 10 minut za občasného zamíchání.
- Když je maso orestované, tak přilijeme 1 lžíci sojové omáčky, 350 ml smetany na vaření a necháme přejít varem. Zahustíme solamylem, a opět necháme přejít varem. Tím máme omáčku hotovou.
- Nyní si zcedíme kuřecí vývar, nejlépe do pětilitrového hrnce. Vývaru bude jistě méně než dva litry, ale bez obav doplníme vodou na 2,5 litru tekutiny. Přidáme zatím jen 1/2 lžičky soli, 2 větší cibule, které překrojíme, nebo několik menších cibulek, aby váha byla přibližně 160 gramů. Dále přidáme 250 gramů mrkve, 100 gramů petržele, 20 gramů celeru, 2 bobkové listy, 30 gramů pórku a vaříme, dokud zelenina není měkká.
- Nyní přidáme obrané maso, a pokud se hodně vody vypařilo, tak ji opět doplníme na 2,5 litru. Ochutnáme, dosolíme, přidáme 3 až 4 stroužky česneku a minutu povaříme. Pak přidáme lžičku sušené nebo čerstvé petrželky, a tím je polévka hotová.
- Jako přílohu k omáčce si uvaříme těstoviny. Použít můžeme jakýkoliv tvar, který nám je symatický. Do dvou litrů vody vlijeme lžíci oleje, aby se nám těstoviny nelepily. Přidáme podle chuti asi 1/2 lžičky soli a vodu přivedeme k varu. Do vroucí vody vhodíme těstoviny, a za občasného zamíchání je vaříme do měkka. Pak je zcedíme, a tím jsou připraveny k servírování.
- Nakonec uvaříme rýžové nudle. Do litru vody vsypeme 1/3 lžičky soli, a když začne vřít, tak vložíme rýžové nudle. Za občasného zamíchání je vaříme do měkka, pak je zcedíme a podáváme. Rýžové nudle nevaříme do zásoby, nejsou pak ani zdaleka tak dobré.
- Na talíř nebo do misky dáme porci nudlí, zalijeme horkou polévkou a podáváme.
- Omáčku servírujeme na těstoviny, nebo vedle těstovin podle toho, jak je máme nejraději. Někteří raději rýži, jiní knedlík, to už je jen a jen na Vás.
Komentáře