Hořčičné semínko
-
Hořčičné semínko
Popis:
Hořčičné semínko je odpradávna známé koření z jednoleté hořčice bílé, která se pěstuje i v Česku a je příbuzná řepce olejce. Semeno hořčice je kulaté, žluté, má štiplavou chuť.
Používá se i v lékařství. Způsobuje prokrvení zažívacího traktu, tím urychluje trávení a látkovou výměnu. Doporučuje se při špatné funkci střev, nízké tvorbě žluči. Nehodí se při zánětech žaludku. Používá se i při kornatění cév, proti vysokému krevnímu tlaku.
Celá hořčičná semena voní jen velmi málo - teprve po rozdrcení či semletí a promíchání s vodou či navlhčení se uvolní jejich ostré aroma a řízná chuť. Voda totiž aktivuje enzym obsažený v hořčičných semenech. Tento enzym pak reaguje s ostatními obsaženými látkami a výsledkem je éterický olej s charakteristickou chutí a vůní. Semena bílé hořčice se nejčastěji používají jako konzervační prostředek při nakládání zeleniny a do marinád. Skvěle se však hodí také k pečeným a grilovaným hovězím masům, zelí, kuřecímu masu, pokrmům s kari i mořským plodům.
Recepty, které s tímto kořením uvaříte:
Koření Hořčičné semínko zde již hledalo 12614 uživatelů před vámi.